Au Chamarel Restaurant, nous adoptons une approche réfléchie dans nos activités, avec un sens de responsabilité envers la terre et la communauté environnante. Notre cuisine créole, soutenue par une approche d’approvisionnement local, reflète les traditions mauriciennes tout en contribuant à la continuité du patrimoine culinaire local.
Chez ER Hospitality, nous défendons une hospitalité engagée.
Nous visons à protéger notre environnement, soutenir nos communautés et contribuer à un impact positif et durable.
Notre approche est guidée par cinq axes d’impact clés :
Notre approche se poursuit à travers des opérations réfléchies, où la consommation d’énergie est suivie afin d’identifier les inefficacités et d’apporter des améliorations adaptées. Des actions quotidiennes simples aux bilans carbone annuels, chaque étape contribue à orienter notre transition vers des pratiques plus responsables.
Cet effort se reflète dans la manière dont les ressources sont gérées au sein du restaurant, avec une attention portée à la réduction des déchets et à des choix plus responsables au quotidien. Les déchets sont triés et redirigés via des partenaires de recyclage, contribuant à limiter l’impact sur les décharges et à encourager des pratiques plus durables. En cuisine et dans l’ensemble des opérations, des actions simples sont mises en place pour réduire les déchets et repenser l’utilisation des ressources, tandis que des solutions alternatives sont privilégiées pour réduire l’usage de produits chimiques. Ensemble, ces initiatives soutiennent une manière de travailler plus réfléchie et responsable.
En cuisine, cette approche encourage des solutions créatives et met en avant les produits locaux. Des recettes traditionnelles aux nouvelles expériences telles que les dégustations de café et les sélections locales, chaque proposition reflète la richesse de l’île et soutient une approche plus réfléchie, incluant le « Kas Poz Gourmande » du menu, revisité avec une touche locale.
À travers notre Gourmet Corner, les produits mauriciens et les créations artisanales sont mis en avant, valorisant le talent et la créativité des artisans locaux. Nous travaillons en étroite collaboration avec des artisans et des entrepreneurs, en développant des collaborations locales et des partenariats sur le long terme.
Au Chamarel Restaurant, soutenir la communauté locale est essentiel. Nous privilégions l’emploi local en recrutant des collaborateurs issus de la région, créant des opportunités et renforçant notre lien avec le village de Chamarel. Nous collaborons avec des ONG locales et soutenons des initiatives qui renforcent la communauté de Chamarel.
Au Chamarel Restaurant, votre présence contribue à faire de ce lieu un endroit unique. Des gestes simples lors de votre visite permettent de préserver la beauté de Chamarel.
Chaque petit geste contribue à protéger et préserver l’environnement pour les générations futures. Merci de participer à cet engagement.
Soutenez notre programme Now For Tomorrow et contribuez.
Chamarel a été récompensé dans le cadre du programme Best Tourism Villages 2025 de l’UN Tourism, une initiative qui met en lumière les communautés contribuant au développement rural par le tourisme. Sélectionné parmi 52 villages à travers le monde, cette reconnaissance met en avant le cadre naturel de Chamarel ainsi que ses liens avec le patrimoine local et la communauté.
Organisés par la Mauritius Tourism Authority, les Sustainable Tourism Mauritius Awards célèbrent les établissements touristiques les plus engagés de l’île en matière de durabilité.
En 2024, nous avons participé une nouvelle fois à la compétition et avons reçu le Silver Award dans la même catégorie, reconnaissant les progrès réalisés et les efforts continus vers des pratiques plus durables.
En 2023, Le Chamarel Restaurant a été finaliste et a reçu le Bronze Award dans la catégorie Best Sustainable Restaurant/Table d’Hôte, mettant en avant notre engagement envers la responsabilité environnementale.
