oct. 01, 2024
Saveurs locales : L'art de la cuisine mauricienne
L’île Maurice est connue pour ses plages de sable fin, son eau turquoise, ou encore son climat tropical de rêve, mais pas seulement ! C’est sans compter sur la riche cuisine locale, regorgeant de fruits et légumes tropicaux, d’épices autant aux couleurs qu’au goût prononcé, et autres produits du terroir. Comment manquer ce mélange d’odeurs et de saveurs, exotique autant qu’atypique. Au Chamarel Restaurant, c’est une cuisine créole revisitée qui est mise à l’honneur.
Le Chamarel Restaurant Vue Panoramique
Perché en haut du bucolique village de Chamarel, le restaurant est un incontournable durant votre séjour. En effet, la vue panoramique sur le sud-ouest y est exceptionnelle, avec le Morne d’un côté et la tourelle de Tamarin de l’autre. Sur 180 degrés, la nature verdoyante et l’azur de l’océan s’entremêlent avec délicatesse. Mais ce qu’il ne faut surtout pas manquer, c’est une cuisine mauricienne réinterprété, avec un menu dégustation conçu avec soin par nos équipes.
Découverte de notre menu signature
La cuisine locale est riche et variée, et le menu signature « La Table Créole » invite à un voyage de découverte. En commençant avec les célèbres « gadjacks » qui sont typiques de l’île, tels que les beignets, samossas ou gâteaux piment. Un amuse-bouche qui vous donnera un avant-goût en trois façons. Le voyage continue avec une entrée de salade de cœurs de palmier, un produit du terroir issu de la région de Chamarel. Couplée avec une sauce à la mangue, des crevettes marinées et autres condiments, c’est une assiette pleine de fraîcheur qui attend les visiteurs. Considéré comme un mets délicat, le palmiste peut généralement être cuisiné cru ou en salade, et reste très apprécié des locaux, notamment durant les festivités de fin d’année.
Une assiette au saveurs locales
Le choix du plat principal est à l’image de l’île, multiculturel et riche en arômes. Du traditionnel curry de poulet et de crevettes en passant par le dry curry de cerf de Case Noyale, le plat servi avec du riz et autres accompagnements ramène aux origines de la cuisine mauricienne. En effet, le riz y est central et reste très répandu en accompagnement. Pour sortir des sentiers battus, il y a également le salmi de cochon marron de Bel Ombre ou le curry de légumes qui raviront vos papilles. Pour agrémenter le plat, un assortiment de condiments tels que le chatini de coco, tamarin et coriandre ou encore la salsa de citrons confits ne fera que sublimer l’assiette.
La touche de douceur
Afin de terminer la dégustation tout en douceur, le dessert, également au choix, rehausse les saveurs de la banane à travers une verrine de banane caramélisée au rhum ou bien un assortiment de sorbets de fruits exotiques et son délicieux coulis de tamarin. Du salé au sucré, les produits locaux et de saison sont à l’honneur. Privilégiant ainsi une cuisine du terroir, avec des ingrédients issus de la région tels que Case Noyale ou Bel Ombre, un engagement pour soutenir les producteurs locaux.
Dans un cadre comme celui-là, comment ne pas se laisser envoûter par la vue autant que par le voyage culinaire ? Un voyage à faire entre amis ou en famille, à la découverte ou redécouverte d’une cuisine créole raffinée et revisitée avec soin.